Produits du terroir
Mis à jour le 15/05/2012
Cidre, bière artisanale, miel, pain, pommeau, volaille fermière, charcuterie traditionnelle… Ces produits du terroir sont à déguster dans les auberges et les restaurants ou chez soi.
Des saveurs authentiques, à l’image du territoire.
Recette gastronomique par l'Association du Poulet de Janzé
Waterzoï de poulet fermier de Janzé
Ingrédients (pour 4-5 personnes) :
1 poulet fermier de Janzé de 1,6 kg environ
1 oignon
2 clous de girofle
1 bouquet garni
1 pied de céléri
1 poireau
2dl de crème épaisee
sel et poivre
Faire pocher aux trois quarts pendant 40 min environ, un poulet entier dans un bouillon de volaille aromatisé avec l'oignon piqué de deux clous de girofle, le bouquet garni, le pied de céléri et le poireau effilés.
Préparer une julienne et la faire cuire dans une cocotte avec un peu de bouillon de cuisson de poulet, comme pour le waterzoï de poissons.
Découper le poulet en 8 morceaux et les disposer sur la julienne. Mouiller à hauteur avec le bouillon et laisser cuire pendant encore 30 min.
Egoutter les morceaux de poulet, ajouter dans la cocotte 2dl de crème fraîche et faire réduire pour rendre la sauce onctueuse ; rectifier l'assaisonnement. Remettre le poulet dans la cuisson et servir dans la cocotte avec, à part, des tartines beurrées.
Recette proposée par Alain Passard, Restaurant l'Arpège, Paris.
Les bonnes adresses
Au bonheur des pommes - 35150 Amanlis
Michel PARIS
Le Tremblais
Tél. 02 99 47 11 01
E-mail : michel.paris31@wanadoo.fr
Producteur membre du réseau agriculture durable. Vieilles variétés de pommes locales. Effervescence naturelle. Produits médaillés au concours régional des Terralies. Cidre et jus de pommes fermiers sur commande (téléphoner avant).
Le Panier des Fées - 35150 Essé
Le Rozay
Tél. 06 04 47 12 81
E-mail : esse.panierdesfees35@laposte.net
Magasin de producteurs au Pays de la Roche aux Fées propose une large gamme
de produit : pain, gâteaux, légumes, cidre, bière, confiture, safran, café, produits laitiers,
fromages, boeuf, porc, volaille, canard gras et agneau.
Une dizaine de producteurs du Pays de la Roche aux Fées se sont associés
pour vous proposer leurs produits : veau, agneau, boeuf, porc et charcuterie fermière,
foie gras et magret, pain, fromage, produits laitiers, cidre, safran, confitures, légumes et
condiments…
Ouverture au public : tous les vendredis après-midi de 14h à 19h30 et les samedis matins de 9h30 à 12h30.
Fagots et Froment - 35150 Essé
Le Rozay
Tél. 02 99 47 04 26
Fax 02 99 44 50 79
E-mail : fagotsetfroment@wanadoo.fr
Site Internet : www.fagotsetfroment.com
Pain bio au levain, pétri à la main, cuit au feu de bois.
Label biologique certifié qualité France.
Les marchés : Rennes et les environs, la Guerche de Bretagne, Ste Thérèse, Jeanne d’Arc, Bruz, Vitré, Nouvoitou, Châteaubriant, Châteaugiron, Cesson, les Lices.
Ouverture au public : tous les jours.
« Ferme du Mée » - 35150 ESSÉ
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Foies gras, magrets, confits
Frédéric AMELINE
Le Mée
Tél./Fax 02 99 44 51 46
E-mail : annemarie.ameline@orange.fr
Marchés : Pacé (mercredi), Bruz (vendredi), Cesson (samedi), Rennes Les Lices (samedi).
Vente de canards gras (gavés au maïs entier) en frais : foie gras, magret, aiguillette et en
conserves : foie gras, rillettes, confits, gésiers confits…
Ouvert au public : vendredi et samedi de 14h à 18h.
En décembre, du lundi au samedi.
La Cordière - 35240 LE THEIL-DE-BRETAGNE
Charcuterie fermière
Gilbert et Brigitte HOUGET
La Cordière
Tél./Fax : 02 99 47 77 59
Site Internet : www.rocheauxfees.com
Les marchés : Janzé (mercredi), Boistrudan (jeudi), Marcillé-Robert (jeudi), Nouvoitou (vendredi après-midi), Rennes Les Lices (samedi).
Vente de porcs transformés à la ferme tous les vendredis et samedis. Patés cuits au feu
de bois, rillettes… quart de porc, demi porc pour congélateur.
Recommandé par le guide Ferriot Hachette des bons produits et le Guide du Routard.
Ouvert au public le vendredi de 9h à 19h et le samedi de 9h à 13h
Renseignements : Service tourisme
laurent.guiriec@ccprf.fr
audrey.kermergant@ccprf.fr
Local products
Cider, home-made beer, honey, bread, pommel, farm raised chicken, traditional cooked meats… These local products can be tasted in inns, restaurants or at home.
Genuine flavours like our territory.
